一是脂肪酸，它通过保持脑细胞膜的流动而改善神经细胞间的信息传递。鲨鱼等海鱼及水性贝壳类食物中含有丰富的脂肪酸。
　　
　　二是抗氧化剂，它可以破坏那些影响脑记忆力丧失的自由基和不稳定氧分子。水果和蔬菜中均有较多的抗氧化剂。
　　
　　三是胆碱，它有助于记忆储存，而在孕妇的食物中增加胆碱则可改善胎儿脑功能的发展。鸡蛋、牛奶、牛肉、肝、花生中含有丰富的胆碱。
　　
　　四是碳水化合物（糖类），它通过增加血糖可间接地调节与记忆有关的神经传递素水平。新鲜水果和各种粮食均是碳水化合物的最好来源。
　　
　　五是醇，它可减少早老性痴呆症及其它精神疾病发生的风险。每天喝少量葡萄酒对保持人体中醇的水平有好处。